Recetarios — Simbiosis

Sopes de setas guisadas con epazote
Sopes de masa de maíz coronados con setas (Pleurotus ostreatus) guisadas con epazote, jitomate y serrano; un antojito de temporada de lluvias. Leer más...
Crepas de huitlacoche, elote y flor de calabaza con salsa poblana
Crepas rellenas de huitlacoche (Ustilago maydis), flor de calabaza y elote, bañadas en salsa poblana; un clásico de la nueva cocina mexicana al estilo de Pati Jinich. Leer más...
Sopa tarasca con setas, estilo Pátzcuaro
La crema de frijol bayo con jitomate y chile pasilla de Pátzcuaro (Oseguera, 1966), coronada con setas (Pleurotus ostreatus) salteadas. Leer más...
Tinga de setas estilo poblano
La tinga poblana en versión fungívora: setas (Pleurotus ostreatus) deshebradas en salsa de jitomate asado y chipotle, servidas sobre tostadas. Leer más...
Esquites de huitlacoche estilo Tlaxcala
Granos de elote y huitlacoche (Ustilago maydis) en caldo perfumado con epazote, una tradición tlaxcalteca que se sirve con limón, queso y chile. Leer más...
Mole de Hongos Cultivados
Mole tradicional mexicano servido sobre hongos cultivados asados, una alternativa vegetariana al mole clásico. Leer más...
Tlacoyos de Hongo y Flor de Calabaza
Tlacoyos de masa azul rellenos de hongos cultivados y flor de calabaza, dorados en comal. Leer más...
Tacos de Setas al Pastor
Setas cultivadas marinadas con achiote y especias al estilo pastor, servidas en tacos con piña asada. Leer más...
Quesadillas de Hongo Cultivado con Epazote
Quesadillas tradicionales mexicanas rellenas de hongos cultivados salteados con epazote y queso oaxaca. Leer más...
Café Adaptógeno de la Mañana
Café o cacao caliente con el blend de 8 hongos adaptógenos Simbiosis, perfecto para integrar a tu ritual matutino. Leer más...
Arroz Frito con Champiñón y Cordyceps
Arroz frito clásico con champiñones cultivados y un toque funcional de Cordyceps en polvo. Leer más...
Bao de Hongos Cultivados con Salsa Hoisin
Pan bao al vapor relleno de hongos cultivados salteados en salsa hoisin, pepino fresco y cilantro. Leer más...