Tinga de setas estilo poblano

Rinde: 4 porciones · Tiempo: 35 min · Dificultad: Media

Ingredientes

• 500 g de setas (Pleurotus ostreatus), desmenuzadas en tiras
• 4 jitomates maduros
• 1/2 cebolla blanca para la salsa, más 1/2 cebolla fileteada
• 1 diente de ajo
• 2 a 3 chiles chipotles adobados, al gusto
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Para servir: tostadas de maíz, aguacate, cebolla morada, cilantro

Productos Simbiosis usados

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Preparación

1. Asa los jitomates en un comal hasta que la piel se ampolle. Licúalos con la media cebolla troceada, el ajo y los chipotles hasta obtener una salsa tersa. Cuela y reserva.
2. Limpia las setas con un paño húmedo, sin lavarlas bajo el chorro, y desmenúzalas en tiras.
3. Calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla fileteada hasta que esté translúcida.
4. Sube el fuego, agrega las setas y cocínalas de 8 a 10 minutos, hasta que suelten su agua y empiecen a dorar.
5. Vierte la salsa de chipotle y el orégano. Cuando hierva, baja el fuego y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que el líquido se reduzca y la tinga quede jugosa pero no caldosa.
6. Salpimienta. Sirve sobre tostadas con aguacate, cebolla morada y cilantro.

Nota funcional

Las setas (Pleurotus ostreatus) aportan proteína vegetal, fibra y β-glucanos. El pleuran, un β-glucano característico de esta especie, ha sido estudiado por su papel en el apoyo a la función inmune. Son un ingrediente que contribuye a una dieta variada y baja en grasa.

Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.

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