Más de 40 recetas con hongos, organizadas en cuatro líneas. Elige una categoría para ver solo esas recetas.

Fermentos

Fermentación mexicana y mundial: colonche, tejuino, pulque, pozol, chocolate de metate, pan de masa madre, kimchi, chucrut, betakrut, miso, shoyu, kombucha y kéfir. Si quieres el contexto histórico y científico antes de cocinar, visita nuestra página de Fermentación.

Cocina Mexicana

Quesadillas, tacos de setas, tlacoyos, mole, caldos y platillos silvestres de temporada de lluvias, todos con hongos cultivados o silvestres de México.

Cocina Asiática

Ramen, salteados estilo Sichuan, sopa miso, bao, curry tailandés y más, con shiitake, enoki, seta ostra y otros hongos cultivados.

Cocina Mediterránea

Risottos, pastas, tartas y platillos a la parrilla con boletus, portobello, seta ostra y hongos silvestres de temporada.

Sigue explorando

Conoce la ciencia y la historia detrás de cada receta en nuestras páginas de Fermentación, El Reino Fungi y en nuestro blog El Micelio.