Sopes de setas guisadas con epazote

Rinde: 4 porciones (8 sopes) · Tiempo: 40 min · Dificultad: Fácil

Ingredientes

• Para los sopes: 400 g de masa de maíz nixtamalizado, 1 pizca de sal
• 400 g de setas (Pleurotus ostreatus) en tiras
• 1/2 cebolla fileteada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile serrano picado, al gusto
• 2 jitomates picados
• 2 ramas de epazote
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Para servir: frijoles refritos, crema, queso fresco, salsa verde, lechuga

Productos Simbiosis usados

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Preparación

1. Amasa la masa con la sal y un poco de agua hasta que sea manejable. Forma 8 bolitas, aplánalas en discos gruesos y cuécelos en el comal. Pellizca las orillas en caliente para formar el borde del sope.
2. Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en tiras.
3. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el serrano. Agrega las setas y cocínalas 8 minutos, hasta que doren.
4. Incorpora el jitomate y el epazote; cocina 5 minutos más hasta integrar. Salpimienta.
5. Unta los sopes con frijoles refritos, coloca el guiso de setas encima y termina con crema, queso fresco, salsa verde y lechuga.

Nota funcional

Las setas (Pleurotus ostreatus) aportan proteína vegetal, fibra y β-glucanos como el pleuran, estudiado por su papel en el apoyo a la función inmune. Sobre una base de maíz nixtamalizado, los sopes contribuyen a una comida equilibrada y tradicional.

Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.

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