Fermentos
El tiempo como ingrediente. Kimchis, chucruts, escabeches y tempeh donde actúan bacterias lácticas y, en algunos casos, hongos vivos como el Rhizopus oligosporus del tempeh. Sabores ácidos, complejos y vivos.
El tiempo como ingrediente. Kimchis, chucruts, escabeches y tempeh donde actúan bacterias lácticas y, en algunos casos, hongos vivos como el Rhizopus oligosporus del tempeh. Sabores ácidos, complejos y vivos.