Origen: Norte y centro de México (Aguascalientes, Zacatecas, San Luis Potosí) · Rinde: ~2 litros · Tiempo de fermentación: 3-5 días · Dificultad: Media El colonche es una bebida fermentada de tuna roja, elaborada por comunidades indígenas y mestizas del semidesierto mexicano desde antes de la llegada española. Marca tradicionalmente el inicio de la temporada de lluvias. Ingredientes 3 kg de tuna roja madura, pelada Agua, la necesaria Preparación Licúa o machaca las tunas hasta obtener una pulpa. Cuela el jugo para retirar las semillas. Vierte el jugo en un...
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