Miso de Frijol con Hoja de Aguacate
$ 450.00
Sobre la base del frijol negro fermentado con koji, el hongo Aspergillus oryzae, se incorpora la hoja de aguacate tostada, ese ingrediente que perfuma los frijoles de olla en todo el centro y sur de México con su inconfundible nota anísada.
La hoja aporta un aroma herbal y ligeramente dulce que dialoga con la profundidad salina de la fermentación. El miso resultante es a la vez ancestral y mexicanísimo: un puente entre la técnica japonesa del koji y el recetario de la abuela. Ideal para caldos de frijol, adobos, marinadas de carnes y verduras asadas.
Elaborado en pequeños lotes, sin conservadores. Conservar en refrigeración una vez abierto.