Miso de Arroz de Campeche
$ 450.00
El arroz también se entrega al koji. En esta versión, el hongo Aspergillus oryzae coloniza el grano de arroz cultivado en Campeche, dando origen a un miso de carácter más claro, dulce y delicado que sus hermanos de leguminosa.
La fermentación del arroz produce un perfil suave, casi mantecoso, con un umami limpio y un dulzor sutil que lo vuelve versátil para sopas ligeras, vinagretas, glaseados de pescado y vegetales. Es la puerta de entrada ideal para quien se inicia en el mundo del miso, y un recurso fino para el cocinero que busca matices.
Elaborado en pequeños lotes, sin conservadores. Conservar en refrigeración una vez abierto.