El lentinan es un β-glucano específico del hongo Lentinula edodes (shiitake). Se ha documentado su presencia como uno de los compuestos más estudiados de este hongo en la literatura científica.

Investigaciones han observado que el lentinan participa en la modulación de procesos inmunitarios, influyendo en la actividad de células involucradas en las defensas naturales del organismo.

Este interés ha posicionado al lentinan como un componente relevante dentro de la nutrición funcional, particularmente en dietas que buscan apoyar el equilibrio inmunológico.