Receta de [CHEF · LINK PENDIENTE] — colaborador de Simbiosis · conoce a nuestros chefs →
Rinde: 4 personas · Tiempo: 40 min · Dificultad: Media
Ingredientes
- 300 g de arroz arborio o carnaroli
- 250 g de hongos ostra cultivados, rebanados
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 1/2 cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de vino blanco seco
- 60 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Productos Simbiosis usados
- Hongos Gourmet Deshidratados (o frescos cultivados) → ver colección
Preparación
- Calienta el caldo de verduras y manténlo a fuego bajo durante toda la preparación.
- En una olla amplia, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta transparentar.
- Añade el arroz y tuesta 2 minutos, removiendo constantemente.
- Vierte el vino blanco y deja que se absorba.
- Agrega el caldo caliente poco a poco, una taza a la vez, removiendo hasta que cada porción se absorba antes de añadir la siguiente.
- A media cocción, incorpora los hongos ostra salteados aparte en mantequilla.
- Cuando el arroz esté cremoso y al punto (18-20 minutos), retira del fuego y mezcla con mantequilla y parmesano.
- Sirve de inmediato con pimienta recién molida.
Nota funcional
Los hongos ostra aportan textura y un perfil de sabor terroso que combina naturalmente con la cremosidad del risotto, una forma deliciosa de incorporar hongos a la dieta diaria.
Este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
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