Quelites y hongos salteados a la mexicana

Rinde: 4 porciones · Tiempo: 20 min · Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 300 g de setas (Pleurotus ostreatus) en tiras
• 2 manojos de quelites tiernos (quintonil, verdolaga o pápalo), lavados
• 1/2 cebolla blanca fileteada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 a 2 chiles de árbol secos o serrano, al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Para servir: tortillas calientes y limón

Productos Simbiosis usados

• 1 cucharadita de Polvo 8 Hongos espolvoreada al final, para profundidad y aporte funcional (opcional)

Preparación

1. Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en tiras. Retira los tallos duros de los quelites.
2. Calienta el aceite a fuego medio-alto y sofríe la cebolla con el ajo y el chile hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Sube el fuego, agrega las setas y saltéalas de 6 a 8 minutos, hasta que suelten su agua y se doren.
4. Incorpora los quelites y saltéalos solo de 1 a 2 minutos, lo justo para que se marchiten y conserven su color.
5. Sazona con sal (y el Polvo 8 Hongos, si lo usas). Sirve de inmediato con tortillas y limón.

Nota funcional

Los quelites son hierbas comestibles de tradición mesoamericana, fuente de fibra y micronutrientes; junto con las setas (Pleurotus ostreatus) aportan proteína vegetal y β-glucanos. En conjunto contribuyen a una dieta variada de raíz milpera.

Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.

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