Origen: Chiapas y Tabasco, tradición maya · Rinde: 2 litros · Tiempo de fermentación: 2-4 días · Dificultad: Media
El pozol es una bebida de maíz fermentado originaria de los pueblos mayas del sureste mexicano, tradicionalmente llevada en jornadas largas de trabajo y viaje por su valor energético y refrescante.
Ingredientes
- 500 g de masa de maíz nixtamalizado
- 1.5 l de agua
- Opcional: cacao tostado y molido, para pozol de cacao
Preparación
- Forma bolas con la masa de maíz y envúélvelas en hojas de plátano.
- Deja fermentar a temperatura ambiente entre 2 y 4 días, hasta notar un aroma y sabor ligeramente ácido.
- Disuelve una porción de la masa fermentada en agua fría, cuela y, si gustas, agrega cacao molido.
- Sirve frío, sin colar si prefieres la textura tradicional.
Nota funcional: el pozol forma parte de las bebidas fermentadas de maíz con un papel histórico en la alimentación y resistencia física de los pueblos mayas. Esta información es educativa y no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
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