Origen: Asia oriental (probablemente China o Manchuria) · Rinde: ~1 litro · Tiempo de fermentación: 7-14 días · Dificultad: Fácil
La kombucha es té fermentado por un SCOBY —una cultura simbiótica de bacterias y levaduras— que convierte el azúcar del té dulce en ácidos orgánicos y una ligera carbonatación natural.
Ingredientes
- 1 litro de té negro o verde, ya preparado y frío
- 70 g de azúcar
- 1 SCOBY con 100 ml de kombucha ya fermentada (como iniciador)
Preparación
- Disuelve el azúcar en el té caliente y deja enfriar por completo.
- Vierte el té en un frasco de vidrio y agrega el SCOBY con su líquido iniciador.
- Cubre con tela y deja fermentar a temperatura ambiente entre 7 y 14 días, probando después del día 7.
- Retira el SCOBY (guárdalo para la siguiente tanda), embotella y deja una segunda fermentación de 1-3 días para más carbonatación, si lo deseas.
- Refrigera antes de servir.
Nota funcional: la kombucha se asocia tradicionalmente con el aporte de ácidos orgánicos y cultivos vivos derivados de la fermentación. Esta información es educativa y no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
Más contexto en nuestra página de Fermentación.