Receta de [CHEF · LINK PENDIENTE] — colaborador de Simbiosis · conoce a nuestros chefs →
Rinde: 4 personas · Tiempo: 20 min + reposo · Dificultad: Media
Ingredientes
- 300 g de Amanita caesarea fresca, limpia y en láminas finas
- Jugo de 4 limones
- 1 jitomate picado en cubos pequeños
- 1/4 de cebolla morada picada finamente
- 1 chile serrano picado (opcional)
- Cilantro fresco picado
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Productos Simbiosis usados
- Hongos frescos de temporada (Shrooms Bar & Deli, Mercado Sano) → consultar disponibilidad
Preparación
- Limpia cuidadosamente la Amanita caesarea, asegurándote de que provenga de un proveedor o nanacatera de confianza.
- Corta el hongo en láminas finas y colócalo en un tazón de vidrio.
- Cubre con el jugo de limón y deja reposar en refrigeración 15-20 minutos hasta que el hongo se torne ligeramente translúcido.
- Añade el jitomate, la cebolla morada y el chile serrano.
- Termina con cilantro fresco, un toque de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Sirve frío, acompañado de tostadas o galletas saladas.
Nota funcional
La Amanita caesarea es uno de los hongos silvestres más apreciados de la temporada de lluvias en los bosques de Guanajuato. Disfrutarla cruda en ceviche resalta su textura delicada; siempre debe identificarse con certeza por un experto antes de su consumo.
Este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
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