Receta de [CHEF · LINK PENDIENTE] — colaborador de Simbiosis · conoce a nuestros chefs →
Rinde: 4 personas · Tiempo: 30 min · Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de hongo yema (Amanita basii o similar identificado por experto), limpio
- 6 tomatillos
- 1 chile serrano
- 1/4 de cebolla
- Cilantro fresco
- Aceite, sal al gusto
Productos Simbiosis usados
- Hongos frescos de temporada (Shrooms Bar & Deli) → consultar disponibilidad
Preparación
- Asa los tomatillos y el chile serrano en un comal hasta que se ablanden y tomen color.
- Licúa los tomatillos asados, chile, cebolla y cilantro con un poco de agua hasta obtener una salsa.
- En el mismo comal, asa el hongo yema en láminas gruesas con un poco de aceite, hasta que dore por ambos lados.
- Sirve el hongo asado bañado con la salsa verde fresca, con sal al gusto.
- Acompaña con tortillas de maíz recién hechas.
Nota funcional
El hongo yema es altamente valorado en la gastronomía tradicional de los bosques de México durante la temporada de lluvias; debe identificarse siempre con certeza por un experto o nanacatera antes de su consumo.
Este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
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