Receta de [CHEF · LINK PENDIENTE] — colaborador de Simbiosis · conoce a nuestros chefs →
Rinde: 4 personas · Tiempo: 20 min · Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 litro de dashi (caldo base japonés) o caldo de verduras
- 3 cucharadas de pasta de miso
- 100 g de hongos enoki
- 100 g de shiitake, en láminas
- 200 g de tofu firme, en cubos
- 1 cucharada de alga wakame seca, hidratada
- Cebollin picado para terminar
Productos Simbiosis usados
- Hongos Gourmet Deshidratados (enoki y shiitake) → ver colección
Preparación
- Calienta el dashi o caldo de verduras sin que llegue a hervir con fuerza.
- Disuelve la pasta de miso en un cucharon con un poco del caldo caliente, luego incorpórala a la olla.
- Añade el shiitake y cocina 3-4 minutos.
- Incorpora el tofu y el enoki, cocina 2 minutos más sin hervir (para no perder los probioticos del miso).
- Agrega el wakame hidratado.
- Sirve caliente con cebollin fresco.
Nota funcional
El enoki y el shiitake aportan textura contrastante a esta sopa tradicional japonesa; cocinar el miso sin hervirlo conserva mejor sus propiedades fermentadas.
Este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
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