Receta de [CHEF · LINK PENDIENTE] — colaborador de Simbiosis · conoce a nuestros chefs →
Rinde: 6 porciones · Tiempo: 30 min + 24h reposo · Dificultad: Media
Ingredientes
- 300 g de hongo lobster (Hypomyces lactifluorum) silvestre, en trozos
- 200 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo en láminas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- Orégano seco, sal al gusto
Productos Simbiosis usados
- Hongos frescos de temporada (Shrooms Bar & Deli) → consultar disponibilidad
Preparación
- Limpia el hongo lobster y córtalo en trozos medianos.
- Saltea brevemente en un poco de aceite de oliva hasta que tome color.
- En una olla, calienta el vinagre con el ajo, laurel, pimienta y orégano hasta hervir.
- Coloca los hongos en un frasco de vidrio esterilizado y vierte la mezcla de vinagre caliente sobre ellos.
- Cubre con el resto del aceite de oliva y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera al menos 24 horas antes de consumir para que los sabores se integren.
Nota funcional
El hongo lobster debe su nombre y color característico a un parásito (Hypomyces lactifluorum) que recubre otro hongo base; es muy buscado durante la temporada de lluvias en los bosques mexicanos por su textura firme, ideal para encurtidos.
Este contenido es informativo y no sustituye el consejo de un profesional de la salud.
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