Cocina mexicana
Tlacoyos de Hongo y Flor de Calabaza
Tiempo 45 minRinde 4 porciones (8 tlacoyos)Dificultad Media
Receta de la cocina Simbiosis. Conoce a los chefs que cocinan con nosotros →
Rinde: 4 porciones (8 tlacoyos) · Tiempo: 45 min · Dificultad: Media
Ingredientes
- 500 g de masa de maíz azul nixtamalizado
- 200 g de setas (Pleurotus ostreatus) cultivadas, picadas finamente
- 1 manojo de flor de calabaza limpia
- 1/4 de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Queso fresco desmoronado
- Salsa verde, crema y cebolla picada para servir
Productos Simbiosis usados
- Refuerza el relleno con hongos de la colección gourmet deshidratada (opcional)
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo, añade las setas picadas y cocina hasta que reduzcan.
- Incorpora la flor de calabaza y cocina 2 a 3 minutos más, hasta que se marchite.
- Forma bolas de masa, rellénalas con el guiso y dales forma ovalada aplanada de tlacoyo.
- Cuécelos en un comal caliente por ambos lados hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
- Sirve con queso fresco desmoronado, salsa verde, crema y cebolla picada.
Nota funcional
Los tlacoyos son una preparación prehispánica de maíz nixtamalizado. Rellenos de setas (Pleurotus ostreatus), que aportan proteína vegetal, fibra y β-glucanos, mantienen viva una tradición milpera en versión vegetariana.
Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.