Cocina mexicana
Tacos de Setas al Pastor
Tiempo 40 min más marinadoRinde 4 porciones (12 tacos)Dificultad Media
Receta de la cocina Simbiosis. Conoce a los chefs que cocinan con nosotros →
Rinde: 4 porciones (12 tacos) · Tiempo: 40 min más marinado · Dificultad: Media
Ingredientes
- 400 g de setas (Pleurotus ostreatus) cultivadas, en tiras gruesas
- 2 cucharadas de pasta de achiote
- 1 cucharadita de comino
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1 naranja
- 12 tortillas de maíz
- Piña en cubos, para asar
- Cebolla y cilantro picados; limón al servir
Productos Simbiosis usados
- Setas de la colección gourmet deshidratada, rehidratadas (opcional)
Preparación
- Licúa el achiote, el comino, el ajo y el jugo de naranja para hacer la marinada.
- Marina las setas en esta mezcla al menos 30 minutos.
- Asa las setas marinadas en un comal o sartén caliente hasta que doren en los bordes.
- Asa la piña en cubos en el mismo comal hasta caramelizar ligeramente.
- Calienta las tortillas y arma los tacos con las setas, la piña asada, cebolla y cilantro.
- Sirve con limón al gusto.
Nota funcional
Las setas (Pleurotus ostreatus) absorben muy bien las marinadas tradicionales y aportan proteína vegetal, fibra y β-glucanos como el pleuran, una alternativa vegetariana con textura sustanciosa para un clásico de la cocina callejera.
Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.