Cocina mexicana
Quesadillas de Hongo Cultivado con Epazote
Tiempo 25 minRinde 4 porciones (8 quesadillas)Dificultad Fácil
Receta de la cocina Simbiosis. Conoce a los chefs que cocinan con nosotros →
Rinde: 4 porciones (8 quesadillas) · Tiempo: 25 min · Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 250 g de hongos cultivados: champiñón (Agaricus bisporus) o setas (Pleurotus ostreatus), picados
- 200 g de queso Oaxaca deshebrado
- 1/4 de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Hojas de epazote fresco (Dysphania ambrosioides)
- 2 cucharadas de aceite y sal al gusto
- Salsa verde o roja para acompañar
Productos Simbiosis usados
- Refuerza el guiso con hongos de la colección gourmet deshidratada (opcional)
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén translúcidos.
- Añade los hongos picados y saltéalos de 6 a 8 minutos, hasta que suelten su jugo y se reduzcan.
- Incorpora el epazote picado y sal al gusto; cocina 1 minuto más.
- Calienta las tortillas y rellénalas con queso Oaxaca y los hongos salteados.
- Dóblalas y cocínalas en un comal hasta que el queso derrita y la tortilla dore ligeramente.
- Sirve caliente con salsa verde o roja al gusto.
Nota funcional
Las setas (Pleurotus ostreatus) y el champiñón (Agaricus bisporus) aportan proteína vegetal, fibra y β-glucanos. Con epazote, una hierba clásica de la cocina mexicana, hacen de la quesadilla un antojito sustancioso y vegetariano.
Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.