Cocina mexicana
Quelites y hongos salteados a la mexicana
Tiempo 20 minRinde 4 porcionesDificultad Fácil
Receta de la cocina Simbiosis. Conoce a los chefs que cocinan con nosotros →
Rinde: 4 porciones · Tiempo: 20 min · Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de setas (Pleurotus ostreatus) en tiras
- 2 manojos de quelites tiernos (quintonil, verdolaga o pápalo), lavados
- 1/2 cebolla blanca fileteada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 a 2 chiles de árbol secos o serrano, al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Para servir: tortillas calientes y limón
Productos Simbiosis usados
- 1 cucharadita de Polvo 8 Hongos espolvoreada al final, para profundidad y aporte funcional (opcional)
Preparación
- Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en tiras. Retira los tallos duros de los quelites.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto y sofríe la cebolla con el ajo y el chile hasta que la cebolla esté translúcida.
- Sube el fuego, agrega las setas y saltéalas de 6 a 8 minutos, hasta que suelten su agua y se doren.
- Incorpora los quelites y saltéalos solo de 1 a 2 minutos, lo justo para que se marchiten y conserven su color.
- Sazona con sal (y el Polvo 8 Hongos, si lo usas). Sirve de inmediato con tortillas y limón.
Nota funcional
Los quelites son hierbas comestibles de tradición mesoamericana, fuente de fibra y micronutrientes; junto con las setas (Pleurotus ostreatus) aportan proteína vegetal y β-glucanos. En conjunto contribuyen a una dieta variada de raíz milpera.
Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.