Cocina mexicana
Pambazo de Hongo Silvestre en Salsa Verde
Tiempo 50 minRinde 4 porcionesDificultad Media
Receta de la cocina Simbiosis. Conoce a los chefs que cocinan con nosotros →
Rinde: 4 porciones · Tiempo: 50 min · Dificultad: Media
Ingredientes
- 4 panes para pambazo
- 300 g de hongos silvestres de temporada de lluvias, picados
- 2 papas medianas, cocidas y en cubos
- 8 tomatillos para la salsa
- 2 chiles guajillo para la salsa de baño
- Queso fresco, lechuga, crema y cebolla para servir
Productos Simbiosis usados
- Hongos frescos de temporada en The Shrooms Bar & Deli (según disponibilidad)
Preparación
- Hidrata los chiles guajillo y licúalos hasta obtener una salsa tersa para bañar el pan.
- Sofríe los hongos silvestres con la papa cocida hasta que doren ligeramente; sazona al gusto.
- Abre el pambazo y báñalo en la salsa de guajillo por ambos lados.
- Dóralo en un comal con un poco de aceite hasta que quede crujiente por fuera.
- Rellena con el guiso de hongo y papa.
- Sirve con lechuga, queso fresco, crema y cebolla.
Nota funcional
El pambazo es un antojito callejero clásico de la cocina mexicana. Sustituir el relleno tradicional por hongos silvestres de temporada de lluvias ofrece una versión vegetariana con la misma riqueza de sabor, que aporta fibra y proteína vegetal.
Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.