Cocina mexicana
Hongo de Sangre a la Plancha con Hierba Santa
Tiempo 20 minRinde 4 porcionesDificultad Fácil
Receta de la cocina Simbiosis. Conoce a los chefs que cocinan con nosotros →
Rinde: 4 porciones · Tiempo: 20 min · Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de hongo de sangre, también llamado hongo langosta (Hypomyces lactifluorum), limpio y en láminas gruesas
- 8 hojas de hierba santa (Piper auritum)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca
- Sal de mar al gusto
- Limón al servir
Productos Simbiosis usados
- Hongos frescos de temporada en The Shrooms Bar & Deli (según disponibilidad)
- Una pizca de Polvo 8 Hongos al final, para fondo umami (opcional)
Preparación
- Limpia el hongo con un paño húmedo, sin lavarlo bajo el chorro, y córtalo en láminas gruesas.
- Calienta una plancha o comal con un poco de aceite o manteca a fuego medio-alto.
- Sofríe el ajo unos segundos, sin que se queme, y coloca el hongo; ásalo de 4 a 5 minutos por lado hasta que dore y concentre su sabor.
- Calienta brevemente las hojas de hierba santa en el comal y envuelve cada porción de hongo asado.
- Sirve de inmediato con sal de mar y un toque de limón.
Nota funcional
El hongo langosta (Hypomyces lactifluorum) es un hongo silvestre de temporada de lluvias apreciado por su color encendido, su textura firme y un sabor que recuerda al marisco. Asado y envuelto en hierba santa, aporta proteína vegetal y fibra a una comida de raíz recolectora. Identifica siempre los hongos silvestres con un experto o nanacatera antes de consumirlos.
Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.