Cocina mexicana
Clavitos en Caldo de Epazote
Tiempo 30 minRinde 4 porcionesDificultad Fácil
Receta de la cocina Simbiosis. Conoce a los chefs que cocinan con nosotros →
Rinde: 4 porciones · Tiempo: 30 min · Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de clavitos (Lyophyllum decastes), limpios
- 1.5 litros de caldo de verduras
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Hojas de epazote fresco (Dysphania ambrosioides)
- 1 chile serrano entero (opcional)
- Sal al gusto
Productos Simbiosis usados
- Hongos frescos de temporada en The Shrooms Bar & Deli (según disponibilidad)
Preparación
- Limpia bien los clavitos, retirando con cuidado los restos de tierra.
- En una olla, calienta el caldo con la cebolla y el ajo a fuego medio durante 10 minutos.
- Añade los clavitos y el chile serrano entero; cocina 15 minutos.
- Incorpora el epazote fresco en los últimos 3 minutos de cocción.
- Ajusta de sal y sirve caliente, idealmente con tortillas recién hechas.
Nota funcional
Los clavitos (Lyophyllum decastes) son un hongo silvestre tradicional de la temporada de lluvias en los bosques mexicanos, apreciado por recolectores y nanacateras por su sabor delicado. Aportan fibra y proteína vegetal a un caldo reconfortante.
Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.