Se ha documentado que diversos hongos contienen una amplia gama de antioxidantes, incluidos polifenoles, compuestos fenólicos y pigmentos naturales como la melanina. Estos compuestos han sido estudiados por su capacidad para interactuar con procesos de oxidación celular.

Investigaciones han observado que estos antioxidantes contribuyen al balance oxidativo al neutralizar radicales libres y modular cascadas de estrés oxidativo, procesos fundamentales para el mantenimiento del equilibrio fisiológico.

Por estas razones, los antioxidantes presentes en hongos han despertado interés dentro de la nutrición funcional como parte de estrategias alimentarias orientadas al bienestar general y al soporte celular.