Cocina mexicana
Yemas al Comal con Salsa Verde
Tiempo 30 minRinde 4 porcionesDificultad Fácil
Receta de la cocina Simbiosis. Conoce a los chefs que cocinan con nosotros →
Rinde: 4 porciones · Tiempo: 30 min · Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de hongo yema (Amanita basii), limpio y en láminas gruesas
- 6 tomatillos
- 1 chile serrano
- 1/4 de cebolla
- Cilantro fresco
- 2 cucharadas de aceite y sal al gusto
Productos Simbiosis usados
- Hongos frescos de temporada en The Shrooms Bar & Deli (según disponibilidad)
Preparación
- Asa los tomatillos y el chile serrano en un comal hasta que se ablanden y tomen color.
- Licúalos con la cebolla y el cilantro con un poco de agua hasta obtener una salsa verde.
- En el mismo comal, asa el hongo yema en láminas gruesas con un poco de aceite, hasta que dore por ambos lados.
- Sirve el hongo asado bañado con la salsa verde fresca y sal al gusto.
- Acompaña con tortillas de maíz recién hechas.
Nota funcional
El hongo yema (Amanita basii) es una especie endémica muy valorada en los bosques de México durante la temporada de lluvias. Aporta proteína vegetal y fibra. Debe identificarse siempre con certeza por un experto o nanacatera antes de su consumo, pues el género Amanita incluye especies tóxicas.
Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.