Cocina mexicana
Caldo Micelio — Hongos Silvestres en Caldo de Verduras
Tiempo 40 minRinde 4 porcionesDificultad Media
Receta de la cocina Simbiosis. Conoce a los chefs que cocinan con nosotros →
Rinde: 4 porciones · Tiempo: 40 min · Dificultad: Media
Ingredientes
- 40 g de hongos silvestres de temporada (mezcla), frescos o deshidratados
- 1.5 litros de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Jengibre fresco al gusto
- 1 cucharada de miso o salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
- Cebollín y semillas para terminar
Productos Simbiosis usados
- Hongos Silvestres Gourmet Deshidratados
- Refuerzo funcional opcional: Polvo de Reishi a granel (Ganoderma lucidum)
Preparación
- Si usas hongos deshidratados, hidrátalos 20 minutos en agua caliente y reserva el agua de hidratación.
- Sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre en aceite de oliva hasta que aromaticen.
- Añade los hongos y el caldo de verduras junto con el agua de hidratación colada; hierve 20 minutos.
- Apaga el fuego e integra el miso o la salsa de soya sin que vuelva a hervir, para conservar sus cualidades.
- Sirve caliente con cebollín y semillas tostadas al gusto.
Nota funcional
Una forma reconfortante de incorporar hongos silvestres de temporada a la dieta diaria. El agua de hidratación concentra los aromas y compuestos hidrosolubles del hongo, de modo que aprovecharla suma sabor y cuerpo al caldo.
Contenido informativo; no sustituye atención médica. Los productos Simbiosis son suplementos alimenticios: no son medicamentos y no curan, tratan ni previenen enfermedades.